Vật liệu:
1 con vịt mập.
1 nhánh gừng.
1 ly rượu đế nhỏ.
1 muỗng súp mật ong.
3 muỗng súp xì dầu.
1 muỗng súp bột năng, ngò, ớt.
1 muỗng càfé ngũ vị hương.
1 lòng trắng trứng gà.
Gia vị: Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + xì dầu + dầu ăn.
Cách làm Chuẩn bị
Gừng: gọt [...]

Read more »

Nguyên liệu:
- 1/2kg tôm
- 1/2 chén mỡ thịt
- 3 tép tỏi
- 2 cọng hành lá (lấy phần trắng)
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng café tiêu
- 1 muỗng café muối
Cách làm:
- Tôm lột vỏ, lau khô ướp với muối rồi bỏ vô tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Lấy tôm ra cho vào máy xay [...]

Read more »

Nguyên liệu:
- 1kg nếp ngọc
- 1/2kg gấc nếp
- 300g đường trắng
- 1 xị rượu trắng
- 1 chén dầu ăn
- muối
- 1 bó lá dứa
Cách làm:
Nếp ngâm 3 – 4h, vớt ra để ráo
Bổ gấc: Phần hột cho vài 2 muỗng café muối + 2 muỗng soup rượu rồi dằm, lấy hột ra; Phần cơm, [...]

Read more »

Ướp miếng thịt muối tiêu bột ngọt đường lên miếng thịt, phần bì ướp mặn hơn tí để qua đêm hay mấy tiếng đồng hồ cũng được.
- Sau đó nấu nước sôi đổ vào phần bì cho nó thun lại
- Lật bên mặt thịt rạch vài đường và ướp gia vị kiểu gì thì ướp, [...]

Read more »

Bỏ giò heo đã xắt cục và bò bắp vào nồi nước, nước sôi hớt bọt rồi đổ nồi nước. Rửa giò heo và bò bắp đi vì nó sẽ dính cái bọt đen đen dơ dơ. Bắt lên bếp một nồi khác, khi nào nước sủi tăm thì cho giò và bắp bò trở [...]

Read more »

Tôm khô giã ra để làm ruốc tôm, cho vào bát bún trước khi chan nước.
Đây là công thức nấu bún thang nguyên thuỷ của bà Xiển, người nghĩ ra món bún thang này (thời đó bà cụ này được TT Phạm Văn Đồng khen ngợi là người nấu ăn giỏi nhất VN):
Nguyên liệu:
Gà ri: [...]

Read more »